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独家:长在羊粪旁的菌【重庆火锅袋装底料批发】

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营养价值高被誉为“植物肉”、“素中之王”
 
白蘑又称口蘑、圆蘑菇、洋蘑菇、双孢菇,其菌肉肥嫩,并含有较多的甘露糖、海藻糖及各种氨基酸类物质,所以味道鲜美,营养丰富。
 
白蘑主要生长在蒙古草原上,属于野生蘑菇,一般生长在有羊骨或羊粪的地方,味道异常鲜美。目前我国栽培的白蘑都是白色变种,主要适用于卖鲜品,或加工成罐头。
 
由于蒙古口蘑土特产以前都通过河北省张家口市输往内地,张家口是蒙古货物的集散地,所以被称为“口蘑”。由于产量不大而需求量大,所以价格昂贵,目前仍然是中国市场上最为昂贵的一种菌类食材。
 
这种长在羊粪旁的菌,没想到味道竟然异常鲜美!
 
白蘑人工栽培始于法国路易十四时代,距今约有300年。是世界食用菌生产中最大的一个菇种,分布地域较广泛。世界蘑菇的产量以美国最多,我国处于第二位。
 
此外,在法国、荷兰、英国、意大利、波兰、西班牙、德国、加拿大、爱尔兰、比利时、印度尼西亚、匈牙利和墨西哥等国均有较大规模的生产。
 
我国人工栽培在1935年开始试种,多在安徽、江苏、山东、河南、河北及南方的一些省份。
 
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白蘑的营养功效
 
据测定,白蘑蛋白质十分丰富,还含有大量的维生素B1,维生素B2,维生素PP,核苷酸,烟酸,抗坏血酸和维生素D等,其营养价值是蔬菜和水果的4—12倍,享有"植物肉"、“保健食品”和“素中之王”美称。
 
白蘑所含的蘑菇多糖和异蛋白具有一定的抗癌活性,可抑制肿瘤的发生;所含的酪氨酸酶能溶解一定的胆固醇,对降低血压有一定作用;所含的胰蛋白酶、麦牙糖酶等均有助于食物的消化。中医认为白蘑味甘性平有提神消化、降血压的作用。
 
食用白蘑,可以防止坏血病,预防肿癌,促进伤口愈合和解除铅,砷,汞等的中毒,兼有补脾,润肺,理气,化痰之功效,能防止恶性贫血。
 
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白蘑的烹饪
 
白蘑采摘后菌盖容易通过氧化而由白变黄,购买时观察菌盖推测其新鲜程度。有商贩通过使用硫磺熏蒸等方法为新鲜的白蘑增白,在购买时需要注意。经常食用经过硫磺熏蒸的食品容易使得食道受伤。
 
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白蘑的菌肉肥嫩,鲜食最佳,不宜久放,存储的话一般制作成罐头食用。最后,为大家介绍几道白蘑特色菜肴,以供大家参考。
 
鸡汤煨口蘑
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材料:
 
口蘑半斤、豆干4片、洋葱少量、姜少许、鸡汤
 
做法:
 
1、在豆干的两侧划上几刀,两侧要相反方向,姜切片。
 
2、口蘑焯水5分钟后,将口蘑的柄儿摘掉,冠切成梳子刀。
 
3、加热色拉油,将豆干过油,待豆干变硬,将其捞出。
 
4、倒出多余的色拉油,放入姜片和洋葱煸炒出香,放入口蘑翻炒,放入适量的料酒。
 
5、放入鸡汤,添水,放入炸好的豆干无须盖锅盖,加热,待汤汁渐少,放入盐和糖。
 
6、出锅前加入少许色拉油和香油搅拌即可。
 
金汤秋耳煨口蘑
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主料:
 
口蘑150克,有机秋木耳30克、野生枸杞2克
 
调料:
 
竹盐2克、蘑菇粉2克、自制葱油2克、天然藏红花1克、天然面粉5克
 
做法:
 
1、将口蘑洗净一切为二。
 
2、有机黑木耳去净根部洗净。
 
3、净锅上火,加入自制葱油,下入天然面粉炒香加入矿泉水,口蘑、有机秋木耳、野生枸杞,加入藏红花调味出锅装盘即可。
 
口蘑鲜酿虾
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材料:
 
口蘑10个、基围虾8个蒜3瓣、黑胡椒粉1/4茶匙、蚝油1/2茶匙、盐1/4茶匙、橄榄油1茶匙
 
做法:
 
1、口蘑去根,洗净,虾去壳,且挑去虾线待用。
 
2、蒜切末,虾仁剁碎混合,加入蚝油,橄榄油,蒜,盐,拌合均匀。
 
3、口蘑凹面朝上放置,混合好的虾泥,放入口蘑的凹面内。
 
4、表面撒上黑胡椒粉,将锡箔纸裁成等大的小块儿,四角捏起,做成一个盒子状。
 
5、放入口蘑,整齐码放在烤架上,烤箱温度210度,时间10分钟,预热后放入烤架即可。