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餐饮小白开店记,37还是一无所获【重庆火锅底料牌子】

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我是想开个奶茶店,所以想找个商场的铺子,这样人流量大些,奶茶嘛,随机性的消费,被人看到才好。本来都打算去交定金了,被群里人拦下来了。说我这么做一定会一无所获。
 
餐饮小白开店记:找铺面的第37天,我还是一无所获...
 
他们都跟我讲,尽量别选新商圈。我问,为啥?  
 
“新商圈一般都不成熟,养起来都要两三年,你有那么多钱养么?前三年的房租都是成本。如果不是资金雄厚,别花钱养商圈。”
 
“那肯德基、麦当劳都要进来了,招商经理跟我说,大的连锁一进来生意马上就好了。”
 
“那你知道,为什么像肯德基、麦当劳这些会进驻新商圈么。因为新商圈对大型连锁品牌会减、甚至免房租, 只按照营业额抽成。新的商圈自己都知道自己没有人气,需要大品牌的人气和粉丝把自己捂热了。”
 
我也想了想,第一次开店,经验和金钱都不算充足,新的商圈可能真的不适合我,留给有钱养店的大佬吧。
 
然后我就又接着看铺子。
 
上周看上了一个美食街的店铺。老板之前也是做奶茶的,现在老婆怀二胎,家里照顾不过来,就说先不做了,把铺子转了。连带着设备和技术一起都转让,加起来10万。
 
我一听,也不错啊,这条街周围有大型写字楼,往里走还有小学和居民区。就算没人经过,我也可以拼外卖吧!我特别高兴,跟我姐说,又把我给否定了。直接问我有没有脑子。
 
“如果真的生意好,老婆怀二胎,不会请人照顾么。放着白花花的钱不赚?你也真行,别人说啥你信啥。”
 
“你接店铺之前,最起码搞搞清楚转让的真正原因是什么 吧。你有没有想过这个老板就是选址失误呢?他选的地方就不适合奶茶店,你接手了照样亏本。”
 
我听了十分沮丧,经过咨询我知道了一些转租铺子需要注意的事情。看一个店铺要判断人流和客流的区别。人流大不等于客流大。
 
人流就是走过你店铺的人。但是奶茶店肯定年轻的女性消费者要多啊。所以还要看人流的人员构成,看性别年龄。要确保有足够的客流来维持店铺的生机。
 
了解了这些,我又回去看了一眼。那个铺子确实是有写字楼,但是还没很多企业入驻,入驻的企业科技型的比较多。小姐姐相对少一点。客流可能不够,之前的老板估计开不下去,也有这个原因。
 
另外找铺子的时候,我又学到了一点,房租最好不要超过营业额的10%,这样比较稳妥。再高也不要超过20%,不然就危险了。很有可能就为房东打工了。
 
不管是开餐厅还是茶饮店,首先要考虑的就是店铺选址问题。如果不愿意入驻发展还不成熟的新商圈,也只能接手转让的铺面了。转让大小餐饮店的多如牛毛,如果不小心,误入陷阱,搭上时间精力不说,搞不好,还要增加经济损失,更严重者,惹上官司缠身,徒增烦恼。
 
接手“转让店”,应把以下7个问题搞清楚: 
 
1 转手者是房东还是租赁者?   
 
如果是房东出租场地,那么,要请房东拿出有效的产权证,根据产权证,对房屋的建筑面积、结构等情况进行检查,避免张冠李戴,以假乱真。
 
如果是租赁者转让餐饮,必须请房东出面共同商议,分清楚哪些东西是房东的,哪些东西是租赁者的,三方当面清点,出具文字凭据,签字画押,方可深谈。
 
 
 
2 这个场地能开办餐饮吗?   
 
不要单方面只信听转让者的话,有条件的话,应该到房产、消防、公安、环保、街道等部门了解一番。
 
比如:这个场地开办餐饮是否扰民,附近居民同意吗?是否符合消防部门的相关规定,有消防手续吗?千万不要被转让者的大话所感动。
 
尤其是这个房屋近期有否动迁计划?如果有,就不要再浪费精力谈下去了,除了你自己,没有人愿意为你的几十万元装修费买单。
 
餐饮周边的老百姓对餐饮经营是什么态度至关重要。一方面,周边百姓是未来的消费准顾客,忽视不得;另一方面,百姓现在的环保意识、维权意识非常强。百姓不满意,上访、诉讼、上门争辩、媒体曝光,都有可能出现。 
 
3 “转让店”在行政部门有历史遗留问题吗?   
 
要亲自到自来水公司、电业局、环保局、煤气公司、供热公司等单位了解水费、电费、环保费、煤气费、供热费的缴纳情况,如果未交清,请转手者将剩余部分缴纳完毕,并将交费发票出示,看清确认后复印留存,妥善保管。停水停电停气,无论停哪一样,都无法营业。
 
4 “转让店”有违法违纪记录吗? 
 
亲自到工商管理部门、税务部门了解工商管理费、应缴纳税款是否缴纳完毕,有否罚款,如果有的话,请转让方到相关部门缴纳完毕,并将相关票据复印留存,妥善保管。工商管理费、应缴税款属国家强制征收的项目,如未交齐,有可能面临营业执照作废、停办营业执照、罚款等相应处罚。
 
5 与前员工有经济纠纷吗? 
 
要将以往与餐饮有关的单位、人员联系到,通报餐饮租售情况,尽可能查清餐饮的工资、贷款、担保、抵押、应付账款和经济纠纷情况,分清责任,避免在以后的经营中发生纠纷。因为在转让酒店时,很多员工跟着一起“转让”。
 
所以一定要分清账。不要仅仅凭房主或转让人的一面之词作结论,如果他们之间相互配合打马虎眼,糊弄门外汉绰绰有余。
 
6 签订合同,务必请权利人到场 
 
与权利人签订相关合同,其他任何人代签均属无效。 
 
餐饮经营火爆之后,因房东反悔发生经济纠纷的事情数不胜数,最为常见的是从合同里寻找破绽。
 
如果权利人老谋深算,在签订合同时即留下伏笔,那以后的经营就危机重重了。餐饮的房东最见不得别人借用他的房子赚钱,看见别人的生意好,就认为是自己的房子的功劳,与别人的经营无关,恨不得把所有的利润装进自己的腰包。等到挖空心思把餐饮收归自己经营后,才发现餐饮经营这件事远不如当土财主那样惬意。
 
美国的麦当劳,在事业发展之初,也经历了一番与房主无休止的较量,伤了不少元气,后来,痛定思痛,成立了专门的房产经营部门,只买不租,减少了许多是非,逐渐发展到今日的汉堡巨无霸。 
 
 
 
7 接手当日,马上换锁
 
害人之心不可有,防人之心不可无。餐饮的钥匙,经手的人很多。餐饮钥匙是餐饮的第一道门岗,为保险起见,换锁是第一要务。要不然,一夜之后,店内空空如也。这样的事情,在餐饮顶兑时并不少见。