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【重庆火锅底料批发市场】四川水煮鱼片 麻辣鲜香到欲罢不能

学习这道菜的做法,最主要是重庆火锅底料的做法,不知道怎么做,我们是重庆火锅底料厂家,专业从事重庆火锅底料批发和重庆火锅底料加工定制,品类齐全,味道可定制。下面就让我们开始学习怎么做这道菜。
你喜欢麻辣带来的刺激吗?你享受鱼肉给你的紧实吗?麻辣水煮鱼就可以满足你对于味蕾所有的需求,麻辣鲜香是最好的口味,滑嫩香甜是最佳的口感!喜欢川菜的你们不要错过,简单易学,材料唾手可得,口味确实一级地棒,爱吃辣的你们抓紧时间动起来吧!一起按照四川水煮鱼片的正宗做法学起来吧! ”
食材清单
草鱼 1个干辣椒 适量黄豆芽 适量姜 1块花椒 适量
盐 适量料酒 少许 郫县豆瓣酱 适量
小技巧
1、炒制郫县豆瓣酱是一定要用小火,并且炒制出红油后再下去干辣椒
2、腌鱼放入料酒和白胡椒粉可以去腥增鲜
3、下鱼肉之前一定要加热水,凉水会使鱼肉口感紧缩,变硬。
四川水煮鱼片的做法步骤
 
1
准备好以上食材
 
2
处理食材。买鱼的时候就让商家把鱼收拾好,自己将鱼清洗干净,并且将鱼肉沿着脊骨片下两大片,然后将两大片鱼肉,片成适当大小的鱼肉片。鱼头劈成两半,鱼骨和鱼尾切段。豆芽去掉须根部。干辣椒剪成段,姜切片。
 
3
接下来腌鱼,鱼肉片里放入一勺淀粉,半个蛋清,一勺料酒,一勺白胡椒粉,腌制20分钟到半个小时。
 
4
锅里倒入适量清水,水开后放入豆芽,同时放入少许盐,待豆芽焯熟后,捞出放入大碗内。
 
5
锅内放油,油热后,加入一勺郫县豆瓣酱和几片姜,编炒出红油,再加入几段干辣椒,编炒出香味(爱吃辣的可以多放一些,根据自己口味调整)
 
6
向锅里加入适量热水,然后加入鱼骨,大火烧开改小火炖制10分钟(这个时候,小伙伴们可以偷偷试一下味道,淡了的话稍微加一点盐)然后将鱼骨捞出,放在豆芽上面。
 
7
放入鱼片(注意用筷子一片一片加入到锅里,切忌一下子倒进锅里,加入鱼片后切勿搅动,待鱼片成型),煮开后将鱼肉捞出,整齐的码在鱼骨上,再浇上适量的汤。
 
8
再取几段干辣椒和适量花椒,放在鱼肉上,烧适量油至冒烟,然后浇在鱼肉上。四川水煮鱼片就完成了。
营养密语
草鱼是一种极佳的营养鱼类,具有改善血脂,清理血栓和增强免疫力的功效。同时它还有一定的抗氧化的功效,在抗衰老和清除自由基方面都有一定作用,那么在一定程度上就可以预防癌症。