2.511 万亿，这是 2017 年 1- 8 月全国餐饮行业的总收入，同比增长11.1%，但天花板仍远未到来。

消费升级解构了传统餐饮行业的既有框架，消费需求的迭代从经营方法、运营能力、品牌战略到供应链配置等多个维度，对餐饮行业提出了变革需求：跟上节奏，老树亦能长青；跟不上，入行即被淘汰。

然而行业的迭代不能被浪漫化，它是许多餐饮人日以继夜的实践和积累，需要长久的关注和检验。作为同在一个共同体中的我们，都在这条向外探索、向内自我找寻的延长线上。

作为国内首家生活风格型投资消费平台，开始吧致力于为餐饮创业者发声、助力。我们在这一浪潮中，找到一批新餐饮人，他们直面行业秩序的重置、技术的迭代和资本的介入，在传承和创新中，寻求经营路径。他们尊重这个行业最核心的精神，且上下求索。这批力量也将会成为中国餐饮行业最具影响力的一批企业。

10 月 25 日，开始吧邀请这些弄潮儿齐聚上海，分享他们的思考和实践心得。我们将突破餐饮行业内部的碰撞，将探索的目光投向行业外部，并致力于对自我本身的理解和提升。

创业者们从来无法选择他们所处的时代，但他们回应时代。

 

峰会亮点

一、从餐饮投资、品牌战略、经营门道、跨界玩法等 多维度铺开，特邀一线专家、知名餐企人实力讲解，重实战，干货足，让与会者来有所获；

二、“主题演讲+对话 ”双形式呈现，既有观点阐释，又有思维碰撞，形式灵活，给与会者不同的体验。

演  讲

《消费升级餐饮创业开始吧》  

徐建军     开始吧 CEO

27 岁就任综合性日报副总编，后又创办城报传媒，2014 年，跨界创办开始吧，成功打造国内领先的生活风格型消费投资平台。

什么是消费升级？它的底层逻辑是什么？餐饮行业该如何实现“消费升级”？

在这里，你会看到一个资深媒体人和消费升级一线人的全部思考。

 

 《爆品战略》  

   金错刀  爆品专家

微创新、爆品战略的提出者，知名畅销书作家，网易、微博等知名媒体的特约评论员，小米公司的顾问，集多重身份于一身。关于营销，他钻得够深，自成一派。

互联网转型/创业成功最核心的战略是什么？什么是爆品？爆品战略能做什么？

你想要“流量”秘笈，金错刀交给你。

《所谓的“消费”是如何升级的？》  

李丰 

峰瑞资本 联合创始人

IDG 的前合伙人，FREES 基金的创始合伙人，专注于投资消费升级、深科技、TMT等领域。

5000 万投给新辣道后，他正寻找下一个新餐者。这里，他将告诉你关于他的关注和思考。

 

对  谈

《餐饮如何玩跨界》  

吴国平        VS         朱健

外婆家 创始人                  24季 创始人

一边是餐饮界老炮吴国平：做餐饮，他花 18 年打造 14 个品牌，211 家门店，覆盖全国15个省份；玩跨界，他左手投资精品民宿，打造“不舍”品牌；右手联手网易丁磊，合开餐厅“猪爸”。

一边是传媒圈老炮朱建：《都市快报》前总编辑，现创办二十四季，一个以“跟着时令去生活”的情怀平台。

论私交，两人是多年好友；说跨界，都是同道中人。来这里，看老将过招，如何招招比道？

 

《餐饮创业那些坑》  

林盛智：一茶一坐 CEO / 中国好餐厅 创始理事

潘   慰： 味千（中国）  CEO 兼执行董事

李   恒： 小恒水饺 创始人

十多年，他将这个在台湾复合式茶餐饮品牌拓展到全国超百家门店，5 个子品牌；

23 年间，把味千拉面开出 8000 多门店，覆盖全国 30 余省市，江湖人称“拉面女王”；

16 年间，5 次创业，而今一跃成为饺子界新秀，1 年获 3 轮融资，开出 30 多家门店，2个超级工厂，品牌估值3亿元。

创业大环境在变，创业不易，守业亦难，当创业老兵“问道”餐饮老炮，你想知道的“躲坑”秘籍都在这儿。

《美食背后的坚持》  

董克平：《舌尖上的中国》 美食顾问

小   宽： 《一大口美食榜》 创始人

宋渊博： 米其林星级餐厅 大蔬无界 董事长

一部《舌尖上的中国》以意想不到的方式唤起了国人对美食的思考。《舌尖上的中国》美食顾问、著名美食专家董克平，亲自尝遍中国大江南北美食，并用文字告诉我们：吃，对中国人意味着什么。

小宽，《一大口美食榜》创始人，知名美食博主，曾是《新京报》美食专栏 10 年的老牌作家，并曾任职于搜狐美食频道。这是一个用一杆笔和一条舌头奋斗十余年的故事，诉说一个吃货的坚持。

在素食界，“枣子树”和“大蔬无界”因独树一帜的经营理念成为业内翘楚。而在这两个品牌的背后，更有一位颇具传奇色彩的人物——宋渊博。

一位是美食老饕，一位是职业吃货，一位是素食界传奇人物，为了一餐食，三位都不吝惜投入热情和时间，听听这三位美食背后的坚持。