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【重庆火锅底料批发】什么制度才能让餐饮员工效率更高、犯错更少?这种方式你见过没?

在学习之前先回答一下上一期一位用户的比较关心的问题,重庆火锅底料哪个牌子好,可能很多人都很关心这个问题,今天我给大家总结了一下
 
①桥头火锅底料   重庆五十多年老品牌,虽然名号不大,但是味道突出,有《吃在重庆、味在桥头》之说
 
②秦妈火锅底料   重庆老火锅品牌,其火锅底料具有麻辣鲜香的特点,让你吃过一回,回味无穷,火锅和做菜都适合
 
③德庄火锅底料   重庆火锅老品牌,火锅底料种类丰富:无渣火锅底料、荔枝味火锅底料、海鲜火锅底料、香牛油火锅底料等,并以其油而不腻、辣而不燥、麻味绵长的特点深受欢迎,适合不同的口味
 
④秋霞火锅底料   全国很多超市的畅销品,重庆火锅传统工艺的基础上,精心研制的,让你“色美如朝霞,味浓似深秋”,绝对是火锅底料的上品
 
⑤胖子火锅底料   具有麻辣有度,口味回甜的特点,也是煮鱼烧肉之必备
 
⑥红九九火锅底料 是重庆火锅底料品牌中很有名的,纯正的四川麻辣味道
 
如果是做火锅生意的朋友可以找代工,这些都可以代工的,重庆火锅产业非常发达,好了,开始今天的学习之旅!

大多二、三、四线城市还以为“打赏”是个新物种的时候,打赏已经在一线品牌中慢慢生根、发芽、蔓延、成长为一个涵盖了外部打赏、内部打赏、积分体系等功能于一体的庞然大物。

针对打赏,你究竟了解多少?今天红餐网专栏作者姚杨洋将从“打赏”这个热点出发,分享自己关于餐饮管理的观点。

2017年,走访很多家的餐饮门店问到 “你知道打赏是什么吗?”的时候,已经不再像去年一样,大家都摇摇头。而会说:“我们店有上打赏。每个员工胸前都别了一块带有二维码的赏牌,顾客在用餐结束后,如果觉得服务满意,可以直接扫描二维码,对该服务生进行打赏和评价。我们一直都让员工佩戴着。”

但接着往下问:您有听过内部打赏吗?大多数人往往一脸迷茫。

西贝服务英雄海报

西贝,一家成熟的餐饮企业,一家敢于模式创新的拓路者,在打赏之路不断创新,还曾在某次打赏运营总结会上放出了这样一张图:

大致意思如下:

“我们理想中的打赏之路是plan A,但是走着走着,却走成了plan B。”

大企业尚且如此,往往学一样新的东西,只学了模式,未习得其中精髓,等慢慢领会了其中精髓,才慢慢觉悟,一路狂奔。打赏,应该是一场由内到外的企业改革。

基于问题改善和目标达成的“内部打赏”到底是什么?  、

内部打赏是什么?  

一句话解释就是——企业给门店设置一个奖金池,让门店管理组也可以像顾客一样给员工打赏,员工表现好,管理组也可以对其打赏,不一定非得让顾客进行打赏。

西贝、云海肴、东方饺子王等企业,在引入内部打赏之后,员工可以获得来自于顾客和企业管理组的双重认可。在领导对员工工作认可的基础上,主动扫描员工胸前赏牌的二维码,对员工打赏,以示对员工工作态度的肯定并表示鼓励。

(企业管理层当众给员工进行打赏,以示鼓励)

基于问题改善  

一定是基于问题改善的打赏。比如:a.改善清台速度;b.改善上菜速度;只要做的比原来的情况好,管理组就可以对员工进行打赏。改变原来的批评教育,一定要让员工看得到,他怎么做才能变得更好,顺便收到打赏。

内部打赏是一剂良药,通过及时激励的方式让员工保留好的习惯,有做到优秀的事情,就通过一个及时打赏给到员工一丝鼓励,让他知道,做这件事情是对的,是值得被奖励的。西贝也不例外,在打赏的这条路上,一直犯错,一直试错,直到慢慢找到对的、适合的模式。

基于目标达成  

一是基于目标达成的打赏,完成某项目标。比如:a:销售了储值卡;b.得到了顾客的表扬。只要达成以上目标,管理组就可以对其打赏。让每一位员工看得到自己成长的方向。员工的成长、团队的成长,一定是缓慢的,螺旋状的。

打赏,真正要做的事儿,其实正是要让员工看到哪里是成长的方向,哪些是应该做的,优先做的,通过打赏工具的使用,帮助员工清晰的设计出来一条职业生涯的上升通道。让他清楚这个月自己应该提升什么,下个月应该提升另外几种技能。打造员工的多维能力。

由内才能到外,激发外部打赏  

一味地追求外部顾客的打赏,值得反思的是——我们真的做好了吗?攘外必先安内,提升团队内部的战斗力,让顾客打赏自然发生。改变原有目标,员工做的好,不论是顾客,还是管理层,都会关注得到,都会收到打赏。无需再刻意、过于注重外界顾客的打赏。让外部顾客打赏、内部打赏变成员工成长的一部分。由内才能到外,做好内部,激发外部,内外结合,提升整体服务质量。

内、外部打赏的结合是对管理效率的有效提升

消费升级的时代,对服务升级提出了更高的要求,对人有了更高的要求。

海底捞联合创始人施永宏曾说过以下几句话:

考核不是一直找员工的缺点,而是要发现员工的优点,尤其是找到标杆(榜样员工)。

一定要把员工工资拉开差距,不要害怕不求上进的员工离职。

我们开店的速度不是规划选址定的,而是根据店经理和员工的成长速度定的。

收入高、要求高,人效高。不要怕员工收入高,其实员工工资高的时候,企业的成本最低。

内、外部打赏的结合恰巧正式在解决这些问题。顾客和管理层的评价打赏收集了内、外部的各方意见,找出标杆员工。通过打赏,优秀员工得到更高的工资收入,拉开差距,为企业留住好的员工。

通过基于问题改善和目标达成的内部打赏,逐步为员工建立职业生涯通道,让每一个员工看得清楚自己成长的方向,为企业培养更多的优秀人才,加快企业的进度。不怕员工工资高,员工收入高、人效高的时候,企业的成本最低。

打赏始终是一项工具,工具使用的好坏,取决于用的人。内外部打赏的结合,是餐饮管理改革中的一剂良药,用心服下这剂良药,在你的企业里发挥价值。

通过上面的学习,学会了吧,关键之处就是要学会融会贯通,在实际日常经营管理中运用新知识,同时我们是重庆火锅底料批发厂家,专业从事重庆火锅底料批发和重庆火锅底料加工定制,需要就找重庆火锅底料批发厂家进货吧
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