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餐饮春节档“爆了”,行业全面复苏指日可待!

苦熬三年后,餐饮业终于迎来一个喜人的“春节档”!
 
红餐网走访多个城市,结合众多餐饮老板的朋友圈以及各大媒体公开报道发现,在刚刚过去的2023年春节,北京、上海、广州、深圳、成都、重庆等 全国多地的餐饮都出现了不同规模的爆发性消费!
 
春节档爆火!全国各地餐饮强势“回春”
北京
 
1月28日,北京市商务局数据显示,春节假日期间,监测的餐饮业态营业额同比增长6.2%,东来顺、全聚德、隆福寺餐饮、庆丰包子铺同比分别增长1.4倍、1.1倍、58.2%、32.5%。
 
多家知名餐饮品牌在接受媒体采访时透露, 今年春节的营收超越去年同期,甚至好于2019年。 西贝方面表示,今年春节期间,多家门店的堂食客流同比去年均有所增长,其北京六里桥旗舰店从大年三十到大年初六的中餐、晚餐时段,51个包间全部处于订满状态。胡大饭馆运营总监张胜滔在接受新京报采访时表示,今年大年初一至初五,胡大营业门店的营业收入同比去年增长了65%,客流增长了86%。“从初一至初五,胡大三家门店累计接待客流24000余人次。大年初四和初五当天,排队等位均突破2400桌。基本上从上午11点半就开始有顾客排队,一直持续至凌晨两点半。”
 
紫光园王府井新店,晚市开餐即满,现场排队火爆。 “这是对辛苦守业三年的餐饮人的最好嘉奖!” 紫光园总裁刘政在其朋友圈如是感慨道。
 
此外,东来顺、眉州东坡、松鹤楼等北京餐企也都在这个春节均取得了不错的营收成绩。
 
身处北京的红餐网专栏作者翟彬告诉红餐网,春节期间一到饭点,北京几乎所有的餐馆都在排队,其中一些符合家庭聚餐的品类尤为明显,类似西贝、小菜园等品牌的生意都非常火爆。
 
广州
 
今年春节,广州并未像往年那般因回乡潮而变得冷清,反而摇身成为热门旅游城市,也由此带来了一轮餐饮业的爆发。
 
红餐网走访发现,大年初一当天, 北京路步行街、正佳广场等知名商圈都被消费者围得水泄不通。 当天下午四点半不到,滋粥楼、大头虾、怂火锅等连锁餐饮门店已经聚集了大批排队等待晚市的消费者。
 
在广州陶陶居正佳广场店,红餐网还巧遇“化身”为迎宾服务员的食尚国味集团董事长尹江波。据了解,过年期间,广州陶陶居的食客络绎不绝,除了本地熟客,也有许多外地游客。
 
尹江波表示,年初三当天,陶陶居正佳广场店排队超1800桌;年初四上午10点多,第十甫路总店拿号就已经接近400桌。
 
在年初四的忙碌之后,尹江波也在朋友圈表示:“(这几天)每天工作超过15小时,脚酸嗓子哑, 累但很充实,找回了当年的感觉。 ”
 
大鸽饭创始人黄小华则告诉红餐网,今年春节档大鸽饭门店的营收相比往年几乎是翻了一番,一些客流量大的门店, 营收甚至达到原来的三倍乃至四倍。 而由于客流量远超预期,大鸽饭还不得不精简SKU来保障每天的供应,“从原来的120个菜式精简到了60多个。”
 
除了市区的餐饮,周边景区的农家乐也挤满了消费者。广州南沙兴海农庄的老板表示,大年初一门店外堵满了来吃饭的车辆,全是来南沙旅游散心的游客。
 
“没想到今年会来这么多人,早知道是这样我肯定多请几个员工了。”老板表示,因为人手不足,春节这几天他都是身兼数职,点菜收银迎客一人全揽。
 
上海
 
据消费市场大数据实验室(上海)监测显示,今年春节7天(2023年1月20日至26日),上海全市餐饮业消费金额41亿元,同比去年农历同期增长4.9%。线上消费支付金额198亿元,同比去年农历同期增长9.4%。红餐网注意到,仅美团平台上就有超3万上海餐饮商家“春节堂食不打烊”。美团数据也显示,春节假期前6天,全国多人堂食套餐订单量同比去年增长53%。其中, 上海堂食消费最旺,订单量同比去年增长240%。
 
以呷哺呷哺为例,其上海世茂广场店大年初三,翻台率达到近9翻,据悉,该店当天的销售额创春节新高。喜茶官方公布的信息也透露,上海芮欧百货的喜茶门店, 大年初七开门不到一小时订单即达300杯。
 
深圳
 
今年春节,深圳市政府持续出台餐饮扶持大礼包政策,助力餐饮市场回暖,分期发放1亿元春节消费券,刺激拉动消费。美团数据显示,春节假期前6天,深圳地区多人堂食套餐订单量同比去年增长61%,异地消费者的堂食订单量同比去年增长221%。据奈雪官方消息,位于深圳海岸城的“奈雪生活”今年春节期间人气爆棚, 日均接待人次突破1万,已成为深圳打卡地标点。
 
深圳南山区一奈雪门店店长表示:“春节期间订单量特别大,再加上今年有数字红包,几乎每天都是从下午两点就开始爆单, 店员经常忙得一下午顾不上喝水。 ”农耕记有关负责人则称,大年初一以来,农耕记在深圳商场及景区店生意都不错,特别是欢乐海岸店持续火爆,每天翻台率能达到八、九轮,几乎恢复到疫情前水平。
 
 
成都
 
据四川省商务厅监测,春节期间成都20个重点餐饮品牌的30个门店人流量同比增长210%,营业收入同比增长45%~120%不等。
 
作为火锅之城,成都的火锅店在本次春节期间都有不俗的表现。知名火锅品牌如小龙坎、大龙燚、 钢管厂五区小郡肝串串、 吼堂老火锅等营业收入均有大幅回升,各大品牌相关负责人也都纷纷在朋友圈晒出门店排队的照片。
 
小龙坎相关负责人在朋友圈表示,今年春节期间,小龙坎的营业额已经恢复到了2019年春节的水平,排队的情况十分火爆。
 
吼堂老火锅的创始人李小孬则表示,大年初四,吼堂老火锅创造了三年内的排队新高峰,当天,其太古里店实时排队1800多桌,全天累计取号4000多桌。
 
“这种感动我真的很难用语言表达,这几天遇到的可爱的客人太多了,还有要给我塞现金就想吃上一顿吼堂的。”李小孬在朋友圈写道。
 
重庆
 
重庆市税务局增值税发票数据显示,今年春节假期,重庆餐饮业销售收入比2022年春节假期增长7.1%。同样作为火锅之城,重庆多个火锅品牌在春节档期间迎来爆发。
 
具体来看,刘一手火锅洪崖洞店相关负责人介绍,春节期间,该店平均每天接待顾客超过2000人,营业额最高的一天达到15万元左右。“之前有想过今年春节生意会比较好,但没想到这样火爆,甚至超过了疫情前的水平。”该负责人接受媒体采访时说道。
 
珮姐老火锅创始人颜冬生则天天在朋友圈分享门店的排队盛况。据他透露,春节期间珮姐各门店晚上十一点还在大排长龙,重现了2019年的经营盛况。其中,重庆洪崖洞附近的几家门店人气最盛,排队从午市延续到宵夜, 有门店一天翻桌轮次甚至高达12轮!