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作为主营地道香港口味的茶餐厅,韦文杰选择当背景墙纸的,不是大家熟悉的维港和铜锣湾夜景,而是见证了“东方之珠”兴起的深水埗

作为主营地道香港口味的茶餐厅,韦文杰选择当背景墙纸的,不是大家熟悉的维港和铜锣湾夜景,而是见证了“东方之珠”兴起的深水埗。
 
“深水埗与武汉的汉正街有点相似,这两个地方,寄托着两座城市的拼搏精神。”6月29日下午,在武汉工作、创业12年的香港人韦文杰接受极目新闻记者采访时说,不仅要给武汉带来香港味道,也要带来一代又一代香港人的拼搏精神。
 
从地产精英到茶餐厅老板
 
点火,热锅,倒进河粉,撒调料,韦文杰的动作一气呵成,很有港剧里“食神”的风范。但其实,他差不多5年前才开始进入餐饮行业,在此之前,他和茶餐厅唯一产生交集的时候,是作为一名顾客。
 
韦文杰2010年来到武汉时,是作为香港一家世界500强企业的员工,被派驻到武汉负责三个住宅项目的建设。正当他忙碌的时候,突发心脏病,治疗好转后,他决定转行。在武汉做了一段时间商业策划后,他自己创业,选择的是从小就熟悉的香港美食。
 
一开始,韦文杰做的是鸡蛋仔等香港小吃,后来随着门面升级,他便把自己家一楼的保姆房和车库改造成一家小型茶餐厅。“第一天很惨,一上午一个人都没有来,到下午有些客人,也就收了六七百。”
 
自己当厨师的韦文杰,决定从零学起。“请教了很多朋友,一份叉烧,一个烧鹅,怎么做,手把手地学。”他笑着对记者说,很多菜到感觉已经学到可以端给顾客吃的程度时,自己早就尝腻了。
 
就这样,公仔面、三明治、鱼蛋,到烧鹅、叉烧、干炒牛河,童年时代熟悉的味道,被他一样一样地还原。
 
做港式面点送给抗疫志愿者
 
2020年新冠肺炎疫情期间,韦文杰留在了武汉。封闭在家的他,看到还存放着的面粉等原料,便做起了蛋挞、菠萝包等港式面点。“关在家里也做不了别的事情,这样也不会让自己太闲。”他把很多面点送给了在小区里忙碌的志愿者们。
 
韦文杰需要半年回香港一次,检查心脏并取药。就在武汉封城期间,他的药快吃完了。在香港特别行政区政府驻武汉经济贸易办事处的帮助下,他及时拿到了从香港送来的药。
 
随着武汉“解封”,韦文杰也开始寻找新的门面。原来的餐厅面积较小,室内只能放下4张桌子,室外的两张,在武汉的盛夏和寒冬里显然不太适应。在武汉解封半年后,他在东西湖金银湖路找到了现在的店面。
 
在学做菜时,他曾问过一位经验丰富的大厨,怎么样才能做出好吃的菜。这位大厨的回答是,其实各人的口味不一样,因此研发用心,能让顾客回味,“想着吃”,其实比好吃更重要。
 
5年的耕耘,他也收获了不少熟客。“现在中午到店里,十桌客人里差不多七桌我都认识。”还有一家三口,几乎5年都会来店里,点的也大多是最经典的“老三样”:排骨、蒸凤爪、虾饺。
 
希望更多的香港青年来武汉看看
 
茶餐厅里的许多陈设,都是韦文杰在尽量还原自己儿时的记忆。比如画着公鸡图案的盘子和杯子,就是他小时候最熟悉的。“这种杯子,那时候看着土土的,是最便宜的,但是现在在网上买,反而比大多数餐具都贵了。”虽然考虑到卫生和方便,一次性筷子取代了儿时熟悉的竹筷和筷子筒,但墙上还是留下了很多他的儿时记忆。十灵丹和何济公,是他小时候吃的中成药的品牌,被香港人叫做“叮叮”的电车,其实比地铁更有年代感。而一些茶餐厅喜欢用的维港夜景,则被深水埗南昌街的大幅照片取代,这也是他精心挑选的。
 
“深水埗就相当于武汉的汉正街。”52岁的韦文杰,对这里的记忆显然更加深刻。正是这个地方,见证了香港从一个小渔港到“东方之珠”的变迁,也寄托着香港人的拼搏精神。他也希望,能让武汉人不仅感受到香港的繁华,也能感受到造就繁华的拼搏精神。
 
来到武汉12年,韦文杰也感受着这座城市的变化。刚来时,从江岸区的家里开车到蔡甸的项目工地,路上要一个小时以上,堵车也是家常便饭。而现在,有了地铁,出行更加顺畅。“城市面貌的进步,跨度很大,绿化,道路等等,跟一线城市的差距越来越小了。”韦文杰说,他的餐厅合伙人也是武汉人,爽直,大气。