告别土味人设走向高大上，为了上市老乡鸡拼了
2021-12-03 19:27:05
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商业那点事儿小编发现，老乡鸡在北京开了首家旗舰店。要不是门头的老乡鸡招牌，小编差点还以为走错了，这还是印象里的有着浓浓乡土气息的土味快餐吗？
先来看门店装潢，这家店和老乡鸡常规门店大不同。门店侧门悬挂着印有“Farm旗舰店”的灯箱，门内 “ORIGINAL CHICKEN”的标识随处可见，水吧前的灯箱上也印有“BBQ、BEER、COFFEE、TEA”等字样。
不仅如此，店内还增加了许多时下年轻人喜闻乐见的互动体验。比如种子盲盒，顾客进门后只要扫码就可免费领取一只“有机蔬菜盲盒”，绿植+盲盒都是年轻人的心头好，不得不说，老乡鸡真是太会了。除此之外，店内还有可容纳多人的会议长桌和三张10人左右的圆桌，来这里搞个下午茶头脑风暴看似不错。如果怕吵，还有10人大小的包间。
小编注意到，这家老乡鸡的菜单也有不少新亮点，比如其他常规门店没有的烧鸟、精酿啤酒、咖啡、奶茶等。价格方面也十分接地气，符合快餐的人设，精酿啤酒25-30元一杯，咖啡类饮品12-15元，烧鸟类在8-18元之间。
新扩充的菜单其实是按老乡鸡的不同时段设置的限定品。这家门店涵盖了早餐、午餐、下午茶与晚餐四个用餐时段，营业至晚上22点，其中下午茶时段为14:31-16:29。烧鸟类只在晚餐时段提供。
服务方面，这家新店更接近于普通快餐店的感觉，顾客扫码下单后坐等送餐就可以了，而一般的老乡鸡门店取餐更近似于自助。此外，新店还增设了水吧。
据了解，目前，老乡鸡旗舰店除了进入北京之外，深圳与上海也有了类似门店。
老乡鸡的常规门店
老乡鸡在北京的布局不可谓不快，今年才在北京开出首店的老乡鸡，目前门店已增加到了12家。
这个从安徽走出来的中国本土快餐品牌不仅在筹划着上市，也在迅速走向全国。不难看出，老乡鸡想要夺取中式快餐头部品牌的野心。
不过，即便如此，老乡鸡的品牌知名度依然不高。此前，老乡鸡董事长束从轩也曾公开承认老乡鸡在全国并不是个知名品牌。2019-2020年，老乡鸡开始发力经营品牌，从开“土味”发布会公布全国战略计划到隔空喊话艺人岳云鹏代言，确实帮老乡鸡成功破圈，有了向一线市场进发的底气。
但在一线市场站稳脚跟并不容易。一线城市消费者的喜好更丰富多变，需求也更多样化，如何触达这部分消费者，或许是老乡鸡布局旗舰店的动力。
餐饮行业连锁顾问王冬明看到，实际上，老乡鸡从去年开始就已经开始策划一系列变革，包括产品换新、布局小酒馆、提高品牌调性等。这些动作不仅有助于提升盈利能力、解决品牌营业额下滑的问题，也为老乡鸡登陆资本市场讲故事准备了素材。
近些年老乡鸡在宣发和门店改头换面方面都瞄准了年轻市场
在和君咨询合伙人、连锁经营负责人文志宏看来，老乡鸡探索多类型门店的目的是多方面的，增加消费者互动、提升消费者体验只是一方面，通过创新门店模式，增加品牌的市场热度与关注度，以及为之后模式创新积累经验的考虑也在其中。