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那些曾经爆火的网红餐饮品牌,最终还是败给了时代

进入2021年,陆续有一批我们熟知的品牌门店开始关停,它们曾经也是我们口中的“网红品牌”,但它们却跟不上时代的脚步,加上疫情的冲击影响,被淘汰出局,这些品牌败退的共性是缺乏足够的危机感和持续变革能力。
 
事实上,品牌是有生命周期的,但非正常死亡或下行的背后不仅让人引发一些深思,它们到底做错了什么?
 
桃园眷村:“早餐界的爱马仕”退出多个城市
2020年12月底,桃园眷村杭州首店也是杭州仅存的一家门店——滨江宝龙城店悄悄停业。实际上,其位于重庆、武汉、南京、合肥等多座城市的门店已经陆续关门停业。
 
据悉,桃园眷村目前在全国的门店仅剩22家,与高峰期相比直接被砍了一半,就连品牌门店数最多的上海,目前也仅剩8家店。
 
点评:被消费者吐槽“价格高、性价比低”,当网红效应锐减后,当产品不能再支撑其溢价时,光是高昂的租金、运营成本、人力成本就把自己压死了。
 
面包新语:退出西安,大幅收缩市场
2月23日,面包新语官方公众号发布公告称,因西安加盟商严重违反特许经营合约,并由于其经营及管理状况出现问题,导致闭店。公司多次提出违规警告,因其未能及时整改,故向其发出书面解约函。并宣布于2021年2月7日关闭所有门店,退出西安市场。
 
那些曾经爆火的品牌,最终输给了时代
 
近年来,面包新语不断走下坡路。2016年起,面包新语在部分城市就开始出现“闭店潮”。2016年年中,郑州的面包新语门店宣告停止营业;2017年年初,面包新语南昌店全部关闭;2020年济南多家面包新语门店停业…2020年6月,面包新语正式从新加坡交易所退市。
 
点评:很多品牌陷入“成也加盟、败也加盟”的怪圈之中,放开加盟在一定程度上确实能让品牌快速发展,但也会导致管理跟不上。面包新语撤出西安也是由于当地的加盟商管理不善导致。同时,随着新式茶饮的崛起,传统面包市场竞争更加激烈。
 
金牛角王:曾在长沙红极一时,如今黯然退场
今年2月,长沙知名中西餐厅品牌金牛角王发布通告显示,因公司亏损严重,已无力经营,决定各门店(餐厅)定于2021年2月3日停业。
 
那些曾经爆火的品牌,最终输给了时代 
 
据悉,金牛角王于2001年成立,以经营中高档中西餐厅为主,在长沙就有7家门店,是长沙曾经最为辉煌的中西餐厅之一。
 
在餐饮壁垒极高的长沙,金牛角王因其中西融合的创意,曾被誉为“80后相亲、八卦”圣地。
 
点评:金牛角王始终绕不开“牛排掺鸭肉”这一事件带来的负面影响。随着消费市场的变化,公司创新不够,转型不成功,以致市场越走越窄。同时,在疫情的加速冲击下,现金流难以为继,这可能是压垮品牌的最后一根稻草。
 
三上日料:曾是头部日料餐企,一夜门店全关
今年2月,《联商网》曾报道,知名日料餐企“三上日料”位于杭州和宁波的5家门店(杭州4家门店位于杭州大厦、西湖文化广场银泰百货、世贸丽晶城·欧美中心(EAC)、西溪银泰城,宁波门店位于和义大道购物中心)均已关闭。
 
从大众点评网上查阅后发现,杭州门店均已无信息,宁波三上和义店显示“歇业关闭”的状态。作为曾经杭州头部的日料餐饮,在疫情影响下落得如此下场,令人唏嘘。
 
点评:餐饮行业竞争异常激烈,品类更新迭代加快,而消费者的口味也在不断更新中。同时,疫情期间,三文鱼等频出问题,导致进口海鲜进货难,价格更贵,从而影响品牌口碑。
 
狗不理:全面退出北京,天津市场也在收缩
 
今年3月,位于北京前门的狗不理直营门店已经停业。根据狗不理官方微信显示,目前狗不理前门店是狗不理在北京的最后一家餐饮门店,但同时,记者在狗不理集团官网上却已经看不到这家门店的身影。
 
除了北京市场外,记者进一步调查发现,狗不理在其“大本营”天津也开始同步进行餐饮门店的收缩。对于一个有百年历史的老字号餐饮品牌,此番“断臂”之举,能否为其换来新生?
 
点评:近几年狗不理的口碑在逐渐下滑,被消费者吐槽“不好吃还贵”。同时,狗不理又因加盟店管理不善而导致品牌形象受损。实际上,老字号确实也到了该改革求新的地步了,不能光捧着金字招牌,在产品和门店创新上,还在原地踏步。