一文尽览餐饮业十二月份发生的大事儿，我们都给您整理全了【重庆火锅底料代工厂】
2020-01-03 19:45:54
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10月27日，“苏宁菜场”首家门店落地北京，截至12月初，北京苏宁菜场门店数已破120家。继首个城市试点初见成效后，12月6日，苏宁菜场上海生鲜加工中心也正式开仓。
12月12日，上海法院将电商平台“易果生鲜”列为被执行人，同在上海起家的生鲜电商“我厨”也被曝暂停服务，且至今仍未修复，多款产品显示“已下架”(几乎全线下架)。
在食品安全层面，12月13日，一顾客在阿香米线长春某门店用餐时发现了未清理干净的肥肠，面对顾客的投诉，该门店安排供应商给顾客致歉，并提出了十倍赔偿的处理方案。
12月18日，深圳一家盒马鲜生门店因鲫鱼恩诺沙星超标而被市监局处以罚款并通报。
12月25日，市监局披露两家南京盐水鸭门店的产品抽检不合格，其中一批次盐水鸭的大肠杆菌群超标269倍。
再来看咖啡，这个品类自从瑞幸入局后，其热度一路高涨，近几个月也一直有大品牌接连入局，在便利店领域，12月18日，罗森便利店于上海软件园的新店正式营业，消费者探店得知，该店居然也经营起了咖啡。这意味着，日式便利店品牌“罗森”也后知后觉地进入了咖啡战场。
再来看近几日餐饮业“涉案金额”最高的案例，莫过于“真功夫”商标事件了，品牌方表示时隔多年再次被起诉，自己也很“懵”……
已审核并下发的商标屡被控侵权，真功夫冤不冤？
12月25日，中式连锁快餐品牌“真功夫”在一则声明中表示，美国公司“Bruce Lee Enterprises“(李小龙有限责任公司)因“真功夫商标侵权”事宜向法院提起了公诉并索赔2.1亿元。
“Bruce Lee Enterprises”的法人李香凝(李小龙的女儿)在控诉中向“真功夫”提出三点诉求，一是立即停止使用李小龙形象，二是通过媒体版面连续90日澄清其与李小龙无关，三是赔偿过往15年的“品牌代言费”共计2.1亿元。
据筷玩思维(www.kwthink.cn)了解，此宗巨额索赔的金额为何能算得这么细，有消息称其参照的是同类功夫巨星“成龙”的代言费标准。
目前此宗诉讼已被上海法院受理，“真功夫”在声明中表示，一切留待司法裁决。
筷玩点评： “真功夫”在声明中做了非常严谨的回应：
1)、“真功夫”的商标是国家商标局严格审查后授权的，从法律的层面看，不存在侵权问题。
2)、“真功夫”严守商标法15年，早前虽有过争议，但并未有明文告知该商标不可用。
有法律行业人士认为，无论从何种角度看，“真功夫”的商标使用权完全是合法的。
该法律行业从业者指出，“真功夫”要考虑的问题有两个，一是“真功夫”是否因商标问题与“Bruce Lee Enterprises”产生了一定的竞争问题？二是使用该合法图形商标是否造成了“Bruce Lee Enterprises”一定的财产损失？
具体事件进展，请关注筷玩思维的后续跟踪报道。
品类走下坡路？行业危机？供应链烧钱？自身造血不足？麻辣诱惑为何突然没钱了？
创建于2002年的麻辣诱惑可谓小龙虾品类的明星级网红，爱吃小龙虾的高端客群大多也对这个品牌耳熟能详。
至今，麻辣诱惑集团已满17岁，旗下麻辣诱惑、麻小、热辣生活都是近些年的热门品牌。2017年可以算是麻辣诱惑集团的高光时刻，其在最巅峰时期曾一天卖出20万只小龙虾。
基于一定的品牌实力与热度，从2017年3月到2018年1月，麻辣诱惑集团总共斩获3亿多元的融资额。
2019年9月，麻辣诱惑集团创始人韩东在某小龙虾大会上公开声明将举办新的小龙虾大赛，并公布了该奖项的奖品为1000克的大金条。
而据麻辣诱惑内部人士称，从2019年8月起，公司就开始发不出工资了，且2019年10月份时麻辣诱惑上海门店也已全部关门，再从年初到12月，麻辣诱惑集团也一直被曝出拖欠供应商货款的事实。
业内人士纷纷表示不解，爆红多年的麻辣诱惑坐拥数亿融资，钱到底是怎么花掉的呢？
筷玩点评： 麻辣诱惑早前提出“白腮才是干净虾”的品类新标准，助其稳当脱离性价比竞争的红海。
为了巩固自身竞争力，麻辣诱惑不仅引入了印度的小龙虾，还为此开设了海外工厂，可以说麻辣诱惑集团在小龙虾这事情上几乎做了All in。
那结果如何呢？
2017年小龙虾消费力持续走高，2018年小龙虾食材价格一路嗨翻天，2019年小龙虾几乎成了多数餐饮门店的标配和引流产品，下至路边的夜宵摊，上至中餐馆和必胜客等国际巨头也在“染指”四处可见的小龙虾红利。
“全商小龙虾化”带来的结果必然是品类韧性的下滑，此时也可见早前光环万丈的小龙虾Top10品牌们的不如意，有的早已转型，有的日渐消糜，有的直接倒闭，纯小龙虾品类连锁品牌在此时成了一大奇观且濒临灭绝……
再看麻辣诱惑，其创立至今也满17年了，业内大多数人说起麻辣诱惑倒闭事件，多数也表示惋惜，纷纷说是海外小龙虾工厂压垮了一个大集团……
而我们要说的是，对于当下新餐饮时代来说，靠一个品类、一本菜单活一辈子，基本是不可能的事儿了，在一个持续变化的时代，品牌方闭门造车这本身就是一个致命错误。
当然，对于麻辣诱惑事件，是否还有其它更为客观的因素，还有待其创始人发声来进一步揭晓。
翠华控股中期亏损4450万港币，是品牌问题还是品类问题？又或者是行业问题？
2019年9月，翠华控股公布了2019年的中期财报，显示其亏损4450.2万港币的事实。虽然9月距今有段时间，但在年底之际，因翠华控股自2012年上市以来的首度亏损，致其旧闻又在此时被推上热搜。
纵观翠华，其从上市之初的高光时刻一路下滑，硬生生将高峰时期过出了极限点的感觉，之后业绩和财务收益一路下滑，不过数年过去，翠华控股终步入亏损的境地。
在财报上，翠华也写明了亏损的原因，如业绩下滑因受制于经营成本的一路高涨和一些新餐厅的开业；财务收益降低是因为餐饮结构性发生了不可逆的变化以及消费力的放缓等，而毛利的减少是因为财务收益的同步降低所致。
翠华还提出了香港社会问题导致的游客数锐减也是因素之一……
非常明显，似乎翠华控股“怪天怪地”就是不怪自己。
筷玩点评： 翠华近三年总时不时被拎出来作为港式餐饮走下坡路的代表，从过往公开财报看，其业绩下滑也不是一天两天了，只不过这时候由上市之初的营收下滑转为亏损而已。
对于当下新商业时代来说，三年的时间也足够长出两家瑞幸咖啡了，再不济，头痛医头脚痛医脚总可以吧？
从另外一个维度讲，一家餐饮企业遇到最客观的业绩问题，却从不提及自身服务是否有问题，也不提及产品是否需要加速研发，更不提及体验是否可以重构，甚至都不说产品结构是否需要优化，而将所有的问题都推往外界。说严重点，这是比头痛医头更严重的问题：明明是自己头痛却提及别人的灰指甲。
外卖骑手因口角问题致名创优品一员工死亡，具体原因与后续正待调查
12月22日，美团外卖骑手杀害名创优品店员一事上了热搜，警方接警时，路人表示这可能是一宗因差评引发的杀人案。
23日，警方初步调查后得知，该店员没有在平台给出差评，也没有相应的投诉记录。美团方回应事因来自于取货时的口角问题。
目前，美团的专项处理小组正积极配合警方调查事件真相。
筷玩点评： 对于此次事件，美团方也在声明中指出：没有什么比生命的失去更令人痛心，美团责无旁贷，将承担责任、查找问题、全力改进。
外界质疑的是：问题到底出在哪儿？如果是骑手自身的问题，那可能与审核不严有关；如果是基于规则的惨案，那就是平台的问题。
有人指出，外卖行业以30分钟送达为核心竞争力，这本身就是不利于骑手和商家这两端的规则设定。
此次事件关乎人命，在具体原因调查出来之前，我们不发表任何看法，一切后续待平台和警方调查。
2019年12月份餐饮产业链融资事件
12月3日，成立于2016年的预包装短保烘焙食品品牌“小白心里软”宣布完成一笔亿级A轮融资，由光大控股新经济独家领投。
12月6日，成立于2018年的生鲜电商“吉及鲜”在全员大会上宣布公司融资失败，又因规模盈利不达预期，公司将进行大规模裁员、关仓。
12月10月，成立于2015年的美国食品分销公司“FoodMaven”宣布完成一笔1530万美元的B轮融资，由Tao Capital及此前A轮的投资者领投、“Fine Line Group”跟投。
12月11日，成立于2017年的城配物流SaaS服务商“讯轻科技”宣布完成一笔数百万美元的A轮融资，本轮资方为蓝湖资本和光速中国。
12月11月，婴儿食品外卖初创公司“Yumi”宣布了一笔800万美金的A轮融资，本轮由Allbirds、Warby Parker、Harry's、Uber等企业投资。
12月13日，成立于2015年的有机肥料生产商“思威博”宣布获得2000多万元的A轮融资，本轮由个人投资方吴孔兴领投。
12月17日，成立于2017年的餐饮孵化平台“博茂餐饮”宣布完成一笔千万级A+轮融资，本轮资方为熊猫资本。
12月23日，成立于2014年的社区生鲜品牌“钱大妈”宣布完成一笔10亿级D轮融资，本轮由基石资本领投，泰康人寿、正瀚投资、启承资本、兼固资本、光源资本等企业跟投。
12月26日，成立于2016年的麦片品牌“王饱饱”宣布完成一笔数千万元的A轮融资，本轮由源码资本和祥峰投资联合领投，德迅投资为跟投方。
12月26日，成立于2018年的蛋品供应商“懒龙龙”宣布完成一笔2400万元的A轮融资，本轮由星瀚资本领投、君上资本和起点资本跟投。
12月26日，成立于2016年的前置仓品牌“朴朴超市”宣布获得一笔亿级B2轮融资，目前已到账3000万美元。
12月31日，成立于2019年的存量餐饮整合平台“新火林”宣布完成一笔数百万美元的天使轮融资，本轮由BAI(贝塔斯曼亚洲投资基金)和险峰长青领投，跟投方为尚承嘉寻资本。