来自大山的馈赠-鲜美菌菇【重庆火锅品牌】
2018-08-19 21:27:41
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蘑菇广泛分布于地球各处，在森林落叶地带最为丰富。食用蘑菇是理想的天然食品，营养丰富，富含人体必需氨基酸、矿物质、维生素和多糖等营养成分，是一种高蛋白、低脂肪的营养保健食品。经常食用蘑菇能很好地促进人体对其他食物营养的吸收。今天就来看看几种常见蘑菇的吃法吧～
茶树菇焖鸭
江南水乡鸭子多，所以鸭肉经常出现在我家餐桌上，如烤鸭，清蒸鸭，酱鸭，炖鸭，还有今天要上的茶树菇焖鸭。
茶树菇焖鸭，由于焖制需三十分钟左右，茶树菇吸足了鸭肉的肉香和鸭油，原本没味的茶树菇变得香润爽口，鸭肉香而不腻
食材明细
主料
鸭肉
200克
茶树菇
100克
姜
一块
蒜
3-4颗
香菜
适量
辅料
食用油
适量
盐
适量
豆瓣酱
适量
料酒
30ML
生抽
适量
老抽
适量
干辣椒
4-5个
桂皮
1小块
花椒
15颗
香叶
1张
冰糖
3颗
咸鲜
口味
焖
工艺
三刻钟
耗时
普通
茶树菇焖鸭的做法步骤
1准备好材料，鸭肉斩成块后用少量盐，生抽，料酒腌制20分钟
2茶树菇用温水浸泡1个小时
3浸泡好的茶树菇反复清洗4-5次，放开水中焯水，捞出沥水
4热锅凉油，下斩成块的鸭肉扁炒至鸭皮略黄
5倒入30ML料酒，大火炒干水份盛出备用
6锅中热油，下香叶，桂皮，花椒，干辣椒，姜片，蒜炒香
7烹入冰糖，豆瓣酱，生抽，老抽炒匀
8下茶树菇，扁好的鸭肉一起扁炒
9倒入清水，水没过食材，大火烧开转小火焖三十分钟即可盛出，用香菜装饰
小窍门
1、扁炒鸭肉时，一定加料酒，而且大火烹制，可以去除鸭肉中的腥味
2、茶树菇也可以选新鲜的，但我觉得干的茶树菇更有嚼头
3、茶树菇一定用水焯一遍，可以去除菌中一些毒素，如果不考虑热量，可以过热油，味道更好
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