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土菜:盐家(火巴)泥鳅【火锅底料批发】

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做法:
1、把泥鳅鱼剖开鱼腹,去净内脏和鱼头洗净,再放入高压锅里上火压熟后,出锅备用。
2、炒锅内放化鸡油和化猪油烧热,下泡姜丝、子姜丝、泡萝卜丝、小米辣丁、泡椒末、拍蒜瓣等炒香,然后掺入鲜汤烧开,再把泥鳅放进去,调入鸡精、味精、醋、花椒油和香油,烧至泥鳅鱼入味后,便可起锅装盘。