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招牌菜:炉肉丸子【重庆火锅底料】

2018-05-12 21:28:14 重庆火锅底料批发,重庆火锅底料厂,火锅店专用底料,重庆火锅底料,重庆振业食品厂
招牌菜:炉肉丸子,说起重庆火锅和重庆火锅底料无人不知,但你知道火锅底料和火锅加盟内幕吗?一个是重庆火锅推荐,另一个是火锅底料批发寻找,后续将逐一进行讲解,开始今天的课程
 
肉即烤肉，是满族人常吃的一种食物。过去北京城内有很多专卖炉肉的铺子，烤好的肉既可以清蒸，又能制作“炉肉蒸驼掌”、“炉肉扒白菜”等名菜。甄建军大师将炉肉边角料剁碎，掺鲜肉炸成丸子，搭配黄芽菜炖汤，软烂清香，带有炉肉特殊的香气，非常旺销。
 
制作流程：
1、炉肉边角料剁碎，与鲜肉馅按1∶1的比例纳入盆中，加盐、味精、葱姜水、鸡蛋、淀粉搅匀上劲，团成丸子，入六成热油炸至金黄。
 
【招牌菜】炉肉丸子
 
2、砂锅加高汤800克烧开，下入黄芽菜300克、炉肉丸子150克煮开，调适量盐、胡椒粉，中火炖至汤浓味鲜，加泡透的粉丝50克煮熟即可上桌。
 
【招牌菜】炉肉丸子
 
特点：
 
此菜既有炉肉的烧烤香气，又有鲜肉的鲜美，还有黄芽菜的清甜。