干货：实用酱汁调配比例【麻烦火锅底料】

干货：实用酱汁调配比例，选择重庆火锅加盟需首先了解重庆火锅品牌有哪些,并且在重庆火锅网找到麻烦火锅底料做法,有必要参加重庆火锅培训,带着这些问题今日今天的课程

美极香锅酱

口味：

咸鲜微辣。

用料：

美极烧焖鲜80克，美极鲜辣汁、糖各30克，美极上汤鸡汁、熟猪油、郫县豆瓣、姜、蒜各50克，色拉油100克，火锅底料40克，香辣酱、蚝油各20克，十三香6克。

制作：

所有用料混合均匀即可。

应用：

适合鸡，鸭，猪，牛肉等各种肉类。

湘味小炒汁

口味：

咸鲜。

用料：

美极豉香鲜150克，美极小炒鲜80克，蚝油、老抽各60克，湿淀粉15克，色拉油50克。

制作：

以上调料调匀即可。

应用：

广泛适用于带酱香口味的小炒菜肴，实用性强，特别适用于小炒黄牛肉，农家小炒肉，老姜炒鸡等。

美极蒜香捞汁

口味：

咸鲜微辣。

用料：

美极豉香鲜、炸蒜蓉各200克，美极鲜辣汁80 克，美极浓缩海鲜汁50 克，美极鲜味汁30克，砂糖75克，辣油、水各150克，芝麻油30克。

制作：

把所有用料混合均匀即可。

应用：

此款酱汁微辣咸鲜，蒜香浓郁，比较时尚，适合做各种贝类、虾、小龙虾。

烧鱼汁

口味：

咸鲜微甜

用料：

东古一品鲜酱油2 瓶（500 毫升/瓶），白糖、鸡粉各500 克，清水1千克，白胡椒粉50克。

制作：

锅内放入东古一品鲜酱油、白糖、清水，中火烧开，再放入白胡椒粉、鸡粉略微熬制即可。

应用：

专门用来制作鱼头泡饼，在丰富鱼头香味的同时，能缓解鱼头的腥味。

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