这是真的吗？ 都说有明档的餐厅容易火，要做好不是那么容易【重庆最正宗的火锅底料】
2018-04-11 22:42:23
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1 装修体验
在装修上一定要充分体现出文化和菜系的精髓，用现代的手法演绎传统的文化。
2 陈列设计
产品在制作过程中还要把它陈列出来，让顾客看得到制作过程，同时看得到丰满的成品陈列。这个陈列可以是成高、叠加或者是悬挂，通过有效器皿和工具，创意呈现，把产品的色香味全面展示给顾客。
3 售卖流程
很多明档对此采用了投币拿东西、然后结算的形式，让顾客有方便感与参与感。
还有一种是现点现做，然后提供给顾客。
4 设计动线
我们希望顾客进店能有一个迂回走动的过程，就像一个街市一样，让顾客感受到这个氛围。U形也好，曲线也好，充分利用空间，目的是让顾客在走完的过程中看到五六个，甚至更多的明档。
以上就是明档的设计细节。明 档作为一个餐饮互动文化的体验，非常有效，其实还起到一个流量转化的作用 ，很多顾客看完明档以后，特别有一些可以打包的产品，现买现走，这样就可以把进店吃饭的客人往外带引导，产生更高的营业收入。
5 做好定位
所有明档的设计跟品牌的定位、菜系的定位要有紧密关联。例如你是做川菜的，就要展示“川文化”，川菜的小吃、工艺等与文化挂钩的都可以。所以明档首先要与品牌关联。
6 分析
要分析好能做多少，面积有多大。因为明档也有人力成本的问题 ，不能太多或太少，而且是要选择拳头性的、有代表性的、有记忆符号标签的工艺展现出来。