开店第一个月就盈利！为啥“我”就无法做到呢【鱼火锅底料批发】
2018-03-23 12:29:07
重庆火锅底料批发,重庆火锅底料厂,火锅店专用底料,重庆火锅底料,重庆振业食品厂
开店第一个月就盈利，掌握火锅底料批发肯定找重庆火锅底料代加工厂或者重庆火锅底料代工厂，谁知道重庆火锅底料厂哪家好？鱼火锅底料批发和麻辣火锅底料批发在哪里可以批发到?，下面让我们开始学习吧！
很多餐饮创业者，对餐饮行业本身并不了解，有的是半路出家，有的则完全是门外汉。如何在极短的时间里快速了解一个行业，是摆在每一个餐饮创业者面前的穹顶之殇。
今年25岁的小王，是一家互联网公司的程序员，除了周而复始的编程之外，人生的最大理想就是开一家餐饮店。
“开一家小店是我从小的理想，但我是工科出身，完全就是一个餐饮小白。有时候看人家茶饮做火了，我也想做，有时候发现串串店成本低，我也动心。”
面对理想道路上的瓶颈，小王时常感觉手足无措，他始终无法找到发力重心。
事实上，类似于小王这样的创业者，在当下的餐饮创业圈比比皆是。对于要通过判断市场来寻找品类的“小王们”来说，学会快速了解行业是一项必备技能。 比如说要做川菜，第一步就是要了解辣椒的种类，如果你连辣椒、花椒、胡椒、黑椒都傻傻分不清楚的话，不要说顾客，连员工都会瞧不起你。
通常来说，对一个行业最基本的了解，应该包括了解该行业的主要产品、产业链，以及其中的龙头企业。但对于餐饮创业者来说，只需要专注单个品类领域，在这个品类领域里获得自己想要的信息，得出某些结论即可。
以往我们总认为“隔行如隔山”，但如今信息技术的发达，令我们能搜到的关于一个行业的信息体量变得很大。通过哪些维度可以更有针对性地去熟悉一个行业，并且有所判断？对此红餐网总结了一些，或许对向往投身餐饮业的你有所借鉴。
市场调研：要弄明白为什么
“做行业调研，好比写论文。你首先要明确主题，比如是要了解某个公司在行业中的地位、了解行业盈利状况。”在诸多行业资讯师眼中，了解行业之前，首先要弄明白为什么要研究，然后带着命题作文的思路，在海量信息中有逻辑地、有条理地去寻求答案。
以餐饮创业者为例，研究品类是为了确定项目创立之初在行业中的位置，看它是否处于快速增长的核心环节，是否适合快速孵化成长，继而通过借鉴其他类似项目的发展历程，确定自身发展的方法论，规划出项目的阶段性目标，最终加以实践。
米有沙拉创始人王令凯，本是北大金融学的高材生，进入社会之前根本没想过要做餐饮，在选择了做餐饮创业之后，便开始了长达8个月的市场调研。
在8个月时间里，王令凯走访了荷兰、土耳其、摩洛哥、法国、意大利等10多个国家，边打工边学习沙拉。研究不同国家的沙拉酱料和搭配，自己调配。比如中东地区土耳其、摩洛哥等城市喜欢纯油醋酱料的沙拉，四五种蔬菜加一种肉类拌在一起，虽然种类较少，但靠着土耳其橄榄油的酸甜感，油醋汁在沙拉中颇为提味，口感仍然很棒。而法国、美国、意大利则更多注重菜品的搭配，在其中加入特色主食类，比如藜麦。
回国后，她创办了米有沙拉，在没有做任何宣传的前提下，仅靠口碑相传，开业第一个月就盈利，并且已陆续五家新店开张。2015年6月米有沙拉获徐小平青睐，真格基金投资600万Pre-A轮融资。
对于创业者来说，研究行业的最终目的是为了解决问题，所以带着问题出发，才能在短期内更有针对性地获得结果。
获得针对性信息：从天到地与从地到天
搜索引擎是很多人了解行业时首选方式之一，但它存在两个问题：首先大量的网络信息常常令人无所适从，无法辨别自己的真实需求；其次，现在很多企业都会做搜索引擎优化推广，这意味着再次为你的精准信息抓取增加障碍。
怎样才可以获得更有针对性的信息？我们粗暴地寻找到了两种解决办法：一种是从天到地，另一种是从地到天。前者是从行业入手，逐步切入某个品类及龙头品牌；后者则相反，从龙头品牌开始，进而通过它去了解整个品类。
从天到地：学会读行业研究报告
要从行业入手，第一步就是去搜集行业研究报告，通常可以通过一些关键词，搜索到一些品类的垂直调研报告。但这些报告往往信息量极大，每一本都有几十页甚至上百页，在大量信息面前，到底该如何抓取呢？以下几个方面的内容，或许能为你解决整个抓取困境：
1、行业整体发展：该行业主要提供哪些产品和服务、行业增速如何、市场规模、近期行业发展动向；
2、商业经营环境：国家政策、法律方面的规定、GDP、利息、利率的变化；消费者习惯的变化，以及技术革新；
3、竞争态势和环境：行业中有哪些领导企业、资源集中度、市场进入比例高不高、核心竞争力等；
4、运营管理层面：行业是否在研发新品；产品更新迭代的速度；行业内重大并购、重组等情况；
5、未来趋势：竞争趋势、盈利趋势、政策导向、行业内大企业的经营策略是否发生转变。
通过这些信息，你能初步了解餐饮行业近年的发展态势，了解行业内有哪些头部公司，主要产品是什么，并对行业的产业链有相对清晰的把握。前文所谈到米有沙拉就是这种方法的翘楚代表。
从地到天：从业内大部分公司的表现来判断行业
这是一种十分吊诡逻辑方式，但被誉为投资领域的法宝。它先从产业链的不同环节出发，分别抓取一家极具实力的龙头企业来做研究。通过这些处于不同环节的企业运营方式，不仅可以了解产业链的运作情况，同时也可以了解产业链中，哪个环节盈利最多、哪个环节发展潜力最大，然后对照自己的创业项目是否符合，是否处于产业链中相对优势环节。
不过对于大多数创业者，特别是初创者来说，这么做的难度太高，所以一个比较可行的办法是寻找同类项。
在行业中找到你感兴趣的公司的同类品牌，放在一起比对研究。此前曾有一个白案师傅，准备自立门户开一家重庆小面馆，为了确定创业项目在市场中的地位，他将市场上所有的重庆小面品牌都找了出来，看它们的产品、盈利模式、融资轮数，最终因为自身定位得当，不到半年就实现了完全盈利。
从下至上的研究方式往往目的性更强，它通常是解决单一问题直接有效方案，但对于全局乃至行业的掌控程度并不高。对于从业者创业是一个不错的选择，对于初创者来说，此方法应用要相对谨慎。
如何学会分析企业
不管是以上哪种方式，餐饮创业者研究餐饮之后的落脚点必定是某一个品类，而要了解细分品类状况，则要找到这个品类的头部公司，做针对性分析，因此学会研究一个品类的龙头也是了解餐饮业的基础。
一般来说，读懂一家餐饮品牌企业，要从3个方向出发：
1、产品和品牌，包括其目标定位人群；
2、销售渠道和区域，看它通过哪些渠道来销售，哪些渠道和区域卖得最好；
3、产品的前端到终端是如何运作的，即产业链的上下游。
此外，了解企业最方便的信息渠道是官网。研究品类龙头企业时，尽量选择有数据支撑的分析报告，当然大部分企业的行业数据报告都无法达到这一点，如果你需要更专业的信息，就需要去做一些线下访谈；而线上拿到的信息，也可以通过线下访谈做二次验证。
线下访谈的对象，可以是同品类的从业者、行业专家以及消费群体，这类线下访谈尽量做全做细，甚至可以精准到性别、年龄、学历等低纬度领域。这种多渠道、多方法地获取信息，是了解一个新兴领域的最好方式。
当然，你在了解行业的过程中可能会遇到一种极端情况，就是完全搜寻不到自己想知道的数据。这种情况下，可以根据其他线索估算。
比如，为了了解一个区域的潜在餐饮市场需求，可通过当地每天坐车人数、周边居住房屋数量等因素分析区域流量，并依此数据做一个极致的比例假设——比如假设这个区域人群只有1%的外出就餐需求，而在1%就是当前的流量转化，以此来预测当地餐饮的潜在市场。
更多参见：四川火锅底料批发网