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你以为只有消费者要定位?那错了,餐饮品牌也要分男女【火锅店底料批发】

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餐饮品牌和人一样,是有性别、有性格的。只要品牌打造没问题,总有人喜欢TA。用好了TA,餐饮老板就能从众多竞争对手中脱颖而出。
 
品牌是有生命的
 
今天,笔者就教给大家一个简单又实用的方法——品牌性别,帮助屏幕前的餐饮老板们简单地打造品牌。
 
01 什么是餐饮品牌性别  
餐饮品牌性别,是笔者在从事餐饮品牌营销时,发现的一种对品牌拟人化的形象。它能帮助没有营销基础的餐饮老板掌握对品牌的概念和理解。
 
假设,你的品牌是个人。TA应该叫什么名字?用什么Logo?有什么兴趣爱好?会做哪些事?不会做哪些事?
 
如此一来,虚拟的品牌是不是就活色生香起来了?
 
在这方面,太二酸菜鱼做得相当不错。消费者只要一提到它,浮现在眼前的Logo上切菜的男人,仿佛就动起来了。他好像有点二,又有点认真和可爱。
 
 
 
所以,好好吃鱼莫玩手机的标语,宇宙第二好吃的口号,超过4人不接待的规定,这些奇葩的东西放在这个人身上就会很正常。
 
又如猫头鹰美式餐吧,人们只要想到它,一个穿着清凉、身材丰满的美女服务员的品牌形象就呼之欲出。在这个性感的美式餐厅里,美女跟你闲聊、喝啤酒、看球赛、办趴体、啦啦队跳舞一切都显得理所应当。
 
猫头鹰品牌形象:女、性感
 
所以,餐饮老板打造品牌,就得先把品牌的性别确定下来。
 
02 品牌性别也有男女之分
影响餐饮品牌性别的原因有很多,最主要原因是:创始团队。
 
在没有品牌营销规划或意识的情况下,品牌的性别和性格,受创始人对团队成员的影响非常大。
 
创始人对团队的影响
 
如果创始团队大多是女性,而且女性特征比较鲜明,往后发展过程中,女性的属性就会被加强。这些会影响到菜品、服务还有环境。
 
例如青石玖宫,它就带有强烈的女性气息。青石玖宫的整体调性和文化,明显和市面上的一般火锅店不一样,精致、小资、文艺,无一不是青石玖宫的标签。
 
其创始人应凌云女士曾是珠宝设计师,高层团队除了合伙人张毅是男性,其他人都是女性。这个品牌对女性群体心思的把握和研究之透,是排在整体火锅品牌前列的。
 
当然,讨得女性欢心的餐饮品牌未必就一定是女老板。有些品牌如果已经有科学的规划,品牌的打造就会朝着既定的方向发展,此时老板的个人意志和喜好对品牌性别和性格的影响就小了很多。
 
例如网红餐厅桂满陇,餐厅内布置了大量的仿古式造景,惹得一众女生种草。然而其创始人却是男的。
 
03 品牌性别对餐厅的价值  
餐饮品牌的性别和性格,没有最合适,只有相对而言更合适。餐饮老板要根据客观的市场情况,以及现有的资源,进行综合的评估,然后再决定塑造品牌。
 
如果是已经成型的品牌,可以根据现有的情况进行梳理分析,把自己的品牌形象大致画出来,然后再进行有规划的调整。很多老品牌焕然一新,就是这样实现的。
 
例如早期的万宝路香烟是女士烟,其广告语叫“像五月天气一样温和”,销量一路下滑近乎停产。后经广告公司力挽狂澜,将品牌改造成具有“美国牛仔”精神的男士香烟,才一跃成为世界香烟霸主。
万宝路香烟经历了女性到男性转型
 
1、品牌营销清晰
 
当你开始思考自己品牌性别、性格的时候。你脑海里客户的画像就会越来越清晰。你想做谁的生意?谁会买你的账?你目前的客户能不能接受这样子的活动?
 
假设你给自己的品牌设立的是一个偏男性的江浙菜系餐厅。首先,命名上要多往男性上靠,姐妹俩、奶奶家、青青河边草等等,这类名字就不能用了。广告语要结合名字,带点男子气息。
 
 
产品方面,你的菜量不能太少,菜品要偏肉类多一些,酒水方面的销售可以增大……
 
2、品牌差异化明显
 
过去餐厅数量少,只要地址选得好,菜不算难吃,自然有很多人买账。这使得有些干了十几年的老牌餐饮企业,直到现在还没有“品牌意识”。
 
他们重视口味和短期效益,却没有品牌故事,装修老化,高层思维也固化。
 
一旦遇到综合素质更高、品牌意识更强烈的新餐饮冲击,这些老品牌的市场就难得避免地出现萎缩的现象。
 
我们塑造品牌的本质就是为了制造差异化,让你和其他品牌不一样,能够更好的在市场存活下来。
 
这方面做得比较好的品类是矿泉水,农夫山泉、冰露、依云、百岁山……每个品牌形象都比较丰满。
 
 
3、渠道选择更有针对性
 
品牌建立起来后,你在选择渠道时就会多一项标准,会从品牌的角度去分析竞争情况。
 
假如,这个商场已经有几个同类型的餐饮品牌,这时候你就要思考,是把偏男性化的副牌搬进来打个错位战,还是将自己偏女性化的主力品牌放进来正面竞争?
 
我们举个例子,花开藤蔓这种极具女性特征的火锅店,和巴奴毛肚火锅这种阳刚的火锅店做邻居。两者都是火锅,价格、地段也都差不多,但是品牌形象却迥然不同。这就决定了两者之间的竞争关系不大,可以并存。