吉祥年夜菜-代代有余-小编教你做＂双椒回锅带鱼＂
2018-02-21 08:57:55
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吉祥年夜菜-代代有余-小编教你做"双椒回锅带鱼"
带鱼补脾益气、润肤养发、预防癌症，含丰富的DHA、 卵磷脂！对人体健康非常好！ 带鱼最常见的食法是油炸带鱼，但是我觉得未免有些单调，这道私房回锅干煸带鱼当然就是升级版本了，不仅焦香酥脆而且味道更丰富，是宴请亲朋好友的首选菜肴！
食材明细
带鱼
600克
红尖椒
20克
美人椒
50克
老姜
适量
洋葱
适量
蒜
两瓣
芹菜
一根
大葱
一节
料酒
两勺
盐
适量
青花椒
30g
双椒回锅带鱼的做法步骤
1准备所需食材
2老姜切点片，其余切碎，大蒜切碎
3带鱼刨肚去肠洗净切段，放入老姜片和料酒
4放入少许盐，搅拌均匀备用
5大葱芹菜斜刀切马耳朵，美人椒和红椒切小段，洋葱切小片
6热锅倒入能淹没带鱼的油量，用筷子试油温的方式，筷子下油锅出嗤嗤声就可放入带鱼油炸
7带鱼全部放入油锅，等多炸一会再翻面，这样炸出来的带鱼很完整
8炸的很完美颜色漂亮而且全都很完整
9锅里留底油放入花椒
10再放入青红辣椒，
11再放入老姜大蒜碎一起炝炒香
12放入适量的盐炒拌均匀
13放入带鱼一起煸炒
14放入洋葱片，大葱芹菜节一起稍炒下即可起锅装盘
15咯吱咯吱脆，又香又脆麻辣味丰富，口口留香
16家人团聚下酒好菜！寓意也非常好“代代有余”
小窍门
1.带鱼清洗时一定要把带鱼肚子里的黑膜一起清除赶紧
2.油炸带鱼是切记热锅下油，带鱼下到油锅里一定不要急着翻面，待底面炸收皮了再翻面
3.根据个人口味增加辣椒的用量！