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经过千锤百炼研发的秘制牛肉火锅配方,吃一口回味无穷,深受喜爱

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冬天是在家做牛肉(牛杂)火锅最好的,而且做法不是特别难,做一次家里面起码可以吃3天,自己按下面方法制作,不仅色泽美观,质嫩味鲜,而且麻辣浓厚,是一道爱不释手的菜肴,吃上两口,一天都精神饱满。
一、卤牛肉做法
 
食材:牛肉2kg(牛肉牛骨牛杂牛腩都可以)
 
卤料配方:八角5克、陈皮8克、小茴香5克、桂皮5克、草果1个、丁香半个、干辣椒适量、红糖20克、高良姜5克、姜片5片、葱段5段、食用油、食盐适量、酱油15克、鸡精10克。
 
做法:
 
1.先把牛肉(牛杂)给花椒、料酒、食盐腌制3小时以上,然后进行焯水,洗净备用。
 
2.把配方进行洗净,然后在锅底给油小火炒制10分钟,然后给入清水,煮开后改小火煮制2小时以上,然后把牛肉放进去进行卤制(中小火卤制),牛肉卤制30分钟即可,牛骨1小时左右,然后都浸泡一晚食用(完全入味),根据您经验可以自行摸索。
 
经过千锤百炼研发的秘制牛肉火锅配方,吃一口回味无穷,深受喜爱
 
牛肉火锅
 
二、牛肉火锅制作
 
食材:卤好的牛肉(牛杂)2斤、洋葱1个、青椒1个、红椒1个、葱段2段、时令蔬菜(自由搭配)、香菜适量。
 
火锅调料:食盐5ml、老抽5ml、姜片2片、胡椒粉2g、豆瓣酱20g、鲜汤500g、白砂糖8g、麻油5ml、香油5ml、盐 1小匙。
 
做法:
 
1.先把卤好的牛肉(牛杂)切好,所以食材洗净,改刀。
 
2.把豆瓣酱、姜片炒香,然后加鲜汤,加入所有调料。
 
3.把牛肉(牛杂)放到上述汤汁中,然后放入时令蔬菜,即可食用(可以直接用卤牛肉的卤水做底汤)。
 
经过千锤百炼研发的秘制牛肉火锅配方,吃一口回味无穷,深受喜爱
 
 
牛肉火锅是现在爆火的一种火锅,流传中国各地,而且吃起来麻辣鲜香、入口即化等优点