重庆的环境优美，气候比较潮湿,被人们称为“雾都”。夜景、火锅、美女，是重庆的三大名片。今天小编就带您说说重庆的美食。

鸳 鸯 火 锅

用红白两种汤汁入火锅的双锅内，配以各种动物生肉片和蔬菜，涮烫而成。红汤卤的调制有三种著名的配方，基本调味品为高汤（或鸡汤、牛肉汤）、牛油、郫县豆瓣、永川豆豉、冰糖、辣椒末、姜末、花椒、川盐、绍酒、醪糟汁，要求口感丰富，味浓味厚，麻辣适口，鲜香回甜。清汤卤又称白汤卤，主要调味品为清汤、白酱油和味精。其汤用老母鸡、老肥鸭、火腿蹄子、火腿棒子骨、猪排骨加水吊制，用猪肉茸和鸡脯肉茸来扫汤至汤清亮才成。

清炖牛尾汤

选用去皮牛尾中段，并从骨缝处下刀。炖前要用清水浸泡，入锅时加调料，烧沸去尽浮沫，改用小火慢慢炖软，达到牛尾软嫩，肉离骨而不散落，汤色清爽，鲜香醇厚之特色。

老幺泉水鸡

【泉水鸡】号称“踏破南山路，老幺第一家”。店面黑大，依山而建好几层，露天的散座能把渝中半岛尽收眼底，巴适啊。鸡都是现选现杀，通常一鸡三吃——泉水鸡、炒鸡血、泡椒鸡杂，上来都是一大盆，口感又麻又辣，吃得人大汗淋漓，直把江湖菜的土、粗、杂做足了份儿。

双江片熊鸭子

精选光年养、重1250克健壮仔鸭为原料，宰后去净毛杂，正骨，以数10味名贵中药材专制的香料腌浸，加撑造型，文火烘烤而成。食前再急蒸30分钟。肉质细嫩，郁香散酥，色、香、味、型俱佳。

五香熏鱼

 

烹制此菜工艺复杂，需采用多次调味，炸、烧、烤等多种烹制法。成菜具有香、酥、鲜、回甜的特色，是伴酒佐餐之佳肴。
鸡汁锅贴

 

将新鲜的瘦猪肉剁成茸，加调料和鸡汁拌馅，包成饺子在锅中焖烙而成。特色是香脆细嫩，味道鲜美。

在重庆，哪里人最多、最热闹？当然是各大美食聚集处！除了火锅和小面，重庆还有很多美食让你挑花眼睛，现在来给大家推荐看重庆最具特色的几条美食街吧，磁器口美食街 ,洪崖洞民俗美食街，南山火锅一条街，黄桷坪美食街，回龙湾美食街，解放碑好吃街，南山泉水鸡一条街